LIBAŃSKA KUCHNIA

To danie jadłam w libańskiej restauracyjce w Poznaniu na Ostrowie Tumskim.

 Tak, jak pięknie wygląda, tak smakowało!

Warto było zamówić ser halloumi. Na samo wspomnienie "leci mi ślinka", i chce tam jeszcze powrócić!

 

KUGELKOPF

                                 Gdy  przeczytałam ten przepis, i zobaczyłam, że jeden ze składników to smażony bekon z cebulką, od razu poczułam ,że to będzie mi smakować. I tak powstała babka na słono.

                 

                                                              Składniki:                                                         

  675g.=6 szklanek białej mąki

  1 i 1/2 łyżeczki soli 

 20g. świeżych drożdży

 5 jajek mocno roztrzepanych,

 150g.=2/3 szklanki miękkiego masła

 300ml.=1i1/4szklanki mleka

 1 łyżka oleju

 115g. wędzonego bekonu pokrojonego w kostkę

 1 cebula drobno posiekana

  12 połówek orzechów włoskich

świeżo zmielony czarny pieprz

1. Natłuścić formę do babki o średnicy 23 cm. Ułożyć 8 połówek orzechów włoskich na dnie, a resztę posiekać.

2. Przesiać mąkę i sól do dużej miski i dodać pieprz. Zrobić zagłębienie na środku. Rozetrzeć drożdże z 3 łyżkami mleka. Wlać do zagłębienia wraz z resztą mleka. Wymieszać z niewielką ilością mąki, żeby powstało gęste ciasto. Posypać odrobiną pozostałej mąki, przykryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 min. aż pojawią się pęcherzyki powietrza.

3. Bekon i cebulę zrumienić na oleju.

4. Dodać jajka do drożdży i wyrabiać rękami, stopniowo zagarniając mąkę. Dodawać masło niewielkimi porcjami i utrzeć miękkie ciasto. Przykryć lekko natłuszczoną folią i odstawić w ciepłe miejsce na 45-60 min. żeby wyrosło. Rozgrzać piekarnik do 200 st.C.

5. Przekłuć ciasto nożem, i lekko zagniatając, dodać bekon, cebulę i orzechy. Nałożyć do formy, przykryć natłuszczoną folią i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz. by wyrosło i wypełniło formę.

6. Piec 45 min. aż babka się przyrumieni, a gdy popukamy ją w spód, wyda głuchy odgłos. Odstawić w formie na 5 min. Ostudzić na metalowej kratce.

Babkę można też wykonać w wersji na słodko, zamiast orzechów należy dać migdały, zamiast bekonu i cebuli - 1 szklanka rodzynek i 1/3 mieszanki kandyzowanej skórki cytrynowej . W punkcie 2 przepisu dodać 1/4 szklanki cukru i pominąć pieprz.

  
                                                                       Smacznego!

 Przed świętami postanowiłam upiec tę babkę-chleb w prezencie dla pewnej rodziny. Mam nadzieję, że smakowało, bo włożyłam w to serce.

NIEDZIELNY OBIAD

  To danie obiadowe pasuje na jesienne słoty, lub zimę, bo jest bardzo energetyczne! Spotyka się tu kilka smaków, które tworzą razem ciekawe połączenie, i niesamowite doznanie dla naszego podniebienia. Chociaż jest tradycyjne, to wzbogaciłam je o przyprawy, które nadały mu inne walory smakowe i dlatego uważam, że jest godne polecenia!

Schab:

          ubijamy, solimy z obu stron i posypujemy curry z jednej strony.

          Obtaczamy w jajku i bułce tartej.

          Smażymy na oleju kokosowym. 

Kapusta:

             białą kapustę ok. ćwiartki posiekać i podlać wodą.

             Pokroić w plasterki jedno jabłko.

             Dodać garstkę rodzynek.

             Gotować wszystko do miękkości.

Ziemniaki po żydowsku:

                                  obrać.

                                  2 średnie cebule pokroić w ćwiartki.

                                  2 ząbki czosnku.

                                  Posypać dwoma szczyptami kminku mielonego.

                                  Zalać wszystko mlekiem do poziomu ziemniaków.

                                  Uzupełnić szklanką gorącej wody.

                                  Dodać łyżkę masła.

                                  Posolić.

                                  Gotować do miękkości

            

 Odcedzić, trzymając lekko uchyloną pokrywkę (tak by cebula nie wypłynęła) do drugiego naczynia, i rozlać do szklanek. 

Pić jak kompot (słone mleko ma ciekawy smak).

                          

                     Szaleństwo smakowe - przekonajcie się sami!

 

PUDEŁKO DO PRACY

                        Lato sprzyja, żeby jeść sałatki! 

Wstaję wcześniej, i z ochotą zabieram się do zrobienia zdrowego jedzenia.

Oczywiście wcześniej zaopatruję się na targu warzywnym w różnego rodzaju produkty z których mogę potem wykonać sałatki.

Tę zrobiłam z moich ulubionych: Poszarpać sałatę, dodać pokrojony ogórek, kilka czarnych oliwek, cieciorkę (1/3 słoiczka ), ziarenka granatu ( zamiennie można żurawinę ), dowolne kiełki. Układać warstwami.

Sos: łyżka miodu, łyżka musztardy i łyżka oliwy z oliwek. Wszystko mieszać tak długo aż składniki się połączą. Polać i zabrać do pracy, a potem już tylko smakować....



 
                                                  

SERNIK

                                      

         W ostatnią sobotę uczestniczyłam w pewnym spotkaniu, gdzie mile widziane było przyniesienie z domu jakiś przekąsek. Zrobiłam koreczki i sernik na bogato!

                                      

Przepis na sernik:

40 dag mąki wymieszać z 1 i 1/2 łyżki ciemnego kakao, dodać 1/4 szkl. cukru, 20 dag masła, całość posiekać i rozetrzeć rękami, dodać 6 żółtek. Dodać 1 łyżeczkę imbiru, i 1 łyżeczkę kardamonu oraz szczyptę soli. 
Ciasto zagnieść, podzielić na dwie części i włożyć do lodówki na noc.

1kg sera półtłustego ucierać z 15 dag masła z 30 dag cukry pudru dodając po jednym 6 żółtek, 1/2 łyżeczkę imbiru i 1/2 łyżeczki kardamonu, 50 ml koniaku lub rumu.
Dodać szczyptę soli i zmielony ser. Na koniec wsypać torebkę śmietankowego budyniu oraz ubitą pianę z 6 białek i delikatnie zamieszać drewnianą łyżką.

Głęboką blaszkę posmarować tłuszczem, połowę wcześniej zamrożonego ciasta zetrzeć na grubych oczkach tarki, i rozprowadzić na dnie. Na ciasto wyłożyć ser, następnie drugą część ciasta zetrzeć nad serem i rozłożyć równomiernie. Piec ok. 1/2 godz. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. po pół godzinie zmniejszamy do 160 st. C.

                                           
                                                    
                                                              Smaczny!

ZUPA POMIDOROWA

                              

 Pomidorowa zupa kremowa,zawsze wychodzi pyszna, w dodatku jest wegetariańska. 
Dużą czerwoną paprykę i cebulę kroimy drobno i podsmażamy na łyżce oliwy do zeszklenia cały czas mieszając żeby się nie przypaliła. W garnku przygotować ok. 1 i  1/2 litra bulionu warzywnego( może być kostka ) dodać 2 ząbki posiekanego czosnku i pomidory z puszki (lub swój przecier pomidorowy przygotowany na zimę) i gotować 10 min. Paprykę z cebulą dodać do bulionu i całość zmiksować. Przyprawić solą i pieprzem. Można dodać odrobinę słodkiej śmietany lub kleks jogurtu naturalnego.
Jest szybka w wykonaniu i bardzo dobra!




                        

PLACKI ZIEMNIACZANE

Ciasto na placki ziemniaczane robię tradycyjnie:

-2 jajka wybić do miseczki, dodać 1/3 szklanki mleka(ciasto nie sczernieje), roztrzepać,

zetrzeć 5 średnich ziemniaków, dodać 1 płaską łyżkę mąki ziemniaczanej i mąki pszennej tyle, by ciasto zagęścić, zetrzeć  jabłko. Całość wymieszać
i smażyć.

Następnie nałożyć plaster łososia wędzonego i kleks kwaśnej, gęstej śmietany. Odrobina cukru trzcinowego będzie kropką nad "i".

Smak - palce lizać!